Beschrijving
Helder, lichtgele kleur met groene nuances. Fris én exotisch; intense neus van citroen, kruisbes en asperges. Elegant met een goed gedefinieerde frisheid en een kruidig karakter. Limoen en perzik kleuren de droge afdronk.
Een heerlijke match met schelpdieren of asperges.
- Klimaat
- Deze wijngaarden liggen iets dichter bij de Stille Oceaan waardoor de kustwinden helpen bij het koelen van de temperaturen in de zomer. Het jaarlijkse neerslag-gemiddelde bedraagt ongeveer 600 millimeter (23,6 inch) geconcentreerd in de wintermaanden.
- Ondergrond
- Ondiepe alluviale bodem van zandige leem, rotsachtigeondergrond samengesteld uit rotsen en afgeronde stenen.
- Vinificatie
- Jaar van de plantage: 1990 – Hand geplukt, met dubbele selectie in de wijngaard, in de laatste week van februari. – Gisting: Begint met actieve droge gist (cerevisiae). Fermentatie ontwikkeld met minimale beluchting om de wijn tegen oxidatie te beschermen. Temperatuur: 14°C-16°C – Bewaring: De wijn wordt 2-3 maanden “sur lie” bewaard in roestvrij stalen vaten.
